Un nuovo appuntamento con la cucina gourmet delle “Notti Stellate” dell’Osteria del Forte
Un’esperienza gastronomica multisensoriale e autentica: la cucina gourmet dello chef stellato Carlo Cracco torna a incantare gli ospiti dell’Osteria del Forte nella serata del 20 giugno 2024.
La cucina gourmet, in tutte le sue forme e declinazioni: questo il filo conduttore delle imperdibili “Notti Stellate” di Palazzo Doglio, che negli ultimi anni hanno visto alternarsi nelle cucine dell’Osteria del Forte, tempio del gusto contemporaneo ospitato nel cuore di Cagliari dove i sapori della tradizione culinaria sarda si vestono delle forme e delle tinte della modernità sotto le mani sapienti dell’executive chef Alessandro Cocco, alcuni degli chef più acclamati nel panorama europeo e internazionale tra cui Andrea Aprea, Filippo Sisti, Sandro Serva, e Cristina Bowerman.
“Notti Stellate” dell’Osteria del Forte: la cucina gourmet nel cuore di Cagliari
Le “stelle” della cucina internazionale sbarcano nel cuore della “Città del Sole” con serate esclusive che permettono ai commensali di imbarcarsi in dei veri e propri viaggi sensoriali atti a esaltare la bellezza e l’ingegno insiti nell’atto di cucinare. Una celebrazione che prende vita attraverso lo studio degli ingredienti e della loro storia, la cura per l’impiattamento e l’estetica, che da fine diventa mezzo per godere dell’esperienza a tavola con tutti e cinque i sensi, ma anche la scelta delle migliori materie prime, piccoli scrigni che custodiscono la storia e l’anima del territorio in cui sono prodotte.
D’altronde, la cucina gourmet rappresenta proprio la quintessenza dell’eccellenza gastronomica, una vera e propria forma d’arte in cui ogni boccone non è mai uguale al precedente, ma diventa la strofa di una poesia che viene lentamente recitata lungo tutta la durata del pasto. Ogni piatto si trasforma così un’ode alla creatività, un invito a esplorare nuovi orizzonti culinari, senza però tradire l’eredità del passato, la quale rende possibile questa stessa sperimentazione. Una concezione della cucina che si muove quindi contemporaneamente su tre piani -passato, presente e futuro- tutti e tre egualmente esaltati all’interno dell’esperienza culinaria.
Sperimentare il piacere della cucina gourmet diventa quindi un modo di celebrare le mille possibilità della vita e il piacere del buon cibo, trasformando un semplice pasto in un momento di pura magia, che si moltiplica quando a ospitare l’intera esperienza è una location calda ed esclusiva come quella dell’Osteria del Forte, un luogo senza tempo che si affaccia sugli eleganti spazi della Corte di Palazzo Doglio, a sua volta omaggio alle classiche piazze italiane dominata dalla scenografica fontana in stile Liberty che si trova al suo centro e adornata di boutique esclusive tutte da scoprire.
Chef Carlo Cracco all’Osteria del Forte: il delicato equilibrio tra sperimentazione e tradizione
Prossimo appuntamento in calendario per godere delle meraviglie della cucina d’autore delle “Notti Stellate” di Palazzo Doglio è previsto per giovedì 20 giugno 2024, quando lo chef stellato Carlo Cracco farà ritorno sul suolo cagliaritano per deliziare i fortunati commensali con un menù gourmet creato appositamente per l’occasione, un’ode ai profumi del mare e della terra, quella sarda -e non solo.
Dopo una lunga gavetta in alcune delle cucine più prestigiose del mondo, tra cui quella del nostrano Gualtiero Marchesi, a sua volta universalmente riconosciuto come il fondatore della “nuova cucina italiana”, e del “cugino d’oltralpe” Alain Ducasse, lo chef nato a Creazzo, in provincia di Vicenza, l’8 ottobre 1965, è forse una delle personalità nel mondo dell’haute cuisine che ha meglio saputo coniugare la sua essenza pop (nota a tutti è la sua partecipazione ad amatissimi programmi televisivi come Masterchef e Hell’s Kitchen Italia, ma anche la tanto amata -e criticata- “pizza Cracco”, diventata virale sui social qualche anno fa) con un’incessante sperimentazione che lo ha portato a ridefinire un nuovo equilibrio tra tradizione e innovazione, senza tuttavia mai scadere nel banale o tradire i principi cardine della sua filosofia culinaria, basata in primo luogo sul rispetto per la materia -in tutte le sue forme e sfaccettature- e sul bisogno di orchestrare in modo armonico i diversi sapori e consistenze presenti nel piatto.
Un bisogno che si traduce in tecniche culinarie sofisticate, dalla cottura a bassa temperatura alla sferificazione, che permettono di esaltare i sapori e creare nuove esperienze sensoriali, ma anche in un’attenzione maniacale alla qualità degli ingredienti, al fine di mantenere quanto possibile l’integrità e la purezza dei sapori originali, e un’estrema cura nella presentazione dei piatti, che diventano delle vere e proprie opera d’arte, rendendo la perfezione estetica dei piatti parte integrante dell’esperienza gastronomica offerta.
Il risultato è un’impronta indelebile non soltanto all’interno della cucina d’autore, ma anche nell’immaginario collettivo, che gli hanno permesso di distinguersi in modo inequivocabile e immediato agli occhi di pubblico e critica, diventando a pieno diritto uno degli chef più amati dei giorni nostri.
Un menù d’eccezione per una “Notte Stellata”
Ecco dunque che la serata del 20 giugno si trasformerà in un’occasione unica per sperimentare la più pura e genuina essenza della cucina gourmet di Cracco, declinata in cinque portate (amuse bouche, antipasto, primo, secondo e dolce) semplici nella loro complessità, che esaltano la ricchezza dei frutti della terra e del mare, declinandoli in modo imprevedibile e mai uguale a se stesso.
Qui il menù completo della serata:
- Amuse bouche: Piadina sfogliata alle erbe selvatiche, mosciame di tonno, origano e maionese al porro bruciato
- Antipasto: Uovo morbido impanato al pesto, pappa al pomodoro e giardiniera di verdure
- Primo: Risotto al cavolo nero affumicato, uova di salmone e colatura di cagliata Ligure
- Secondo: Ombrina bocca d’oro maturata con riduzione di gamberi e carota dell’orto marinata al cedro
- Dolce
Il menù a cinque portate ha un costo totale di 170 euro a persona, bevande escluse. I posti sono limitati ed il consiglio è quindi quello di prenotare con anticipo il tavolo per non perdere l’occasione di sperimentare quest’incredibile proposta.
Per maggiori informazioni e prenotazioni, chiamare il numero 070 646 4154 oppure inviare una mail a osteriadelforte@palazzodoglio.com.
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