Torna la Sparkling Dinner all’Osteria del Forte e le Cantine Ferrari di Trento
Appuntamento per giovedì 18 settembre presso gli spazi del Palazzo Doglio di Cagliari con una serata all’insegna dell’alta cucina e delle eccellenze vitivinicole delle Cantine Ferrari Trento.
Giovedì 18 settembre, a partire dalle ore 20:30, l’elegante cornice di Palazzo Doglio a Cagliari torna a ospitare la nuova edizione della “Sparkling Dinner”, un evento esclusivo e imperdibile che celebra l’incontro tra le prestigiose bollicine delle Cantine Ferrari Trento e la creatività raffinata della cucina gourmet dell’Osteria del Forte.
Una serata che rappresenta non solo un ritorno atteso dagli appassionati del nettare di Bacco, ma anche un’occasione per immergersi in un percorso gastronomico unico. Alcune delle punte di diamante della selezione Cantine Ferrari Trento – tra cui il celebre Ferrari Maximum Blanc de Blancs, noto per la sua finezza e freschezza, e il delicato Ferrari Maximum Rosé, capace di avvolgere e coccolare il palato con il suo bouquet di note fruttate – diventeranno così protagoniste, assieme alle pietanze di alta cucina ideate dall’executive chef dell’Osteria, di un’esperienza memorabile in grado di coinvolgere i cinque sensi e di raccontare un importante spaccato della storia dell’eccellenza enologica italiana.
La suggestiva atmosfera della corte interna di Palazzo Doglio, con la sua maestosa fontana illuminata da luci soffuse e gli ampi spazi arredati con eleganza e raffinatezza, contribuirà a rendere la serata ancora più speciale. Il lento scorrere dell’acqua e il cielo stellato, uniti alla musica dal vivo che accompagnerà ogni momento della cena, creeranno un contesto unico e avvolgente, invitando gli ospiti a lasciarsi trasportare, a vivere pienamente ogni emozione e a godere della nostalgia agrodolce che caratterizza le ultime serate estive.
Ferrari Cantine: le bollicine trentine protagoniste a Palazzo Doglio
Fondate nel 1902 da Giulio Ferrari a Trento, le Cantine Ferrari rappresentano da oltre un secolo l’eccellenza italiana nel mondo degli spumanti metodo classico, frutto di passione, studio e profondo rispetto del territorio. Dopo un lungo apprendistato in Francia, Ferrari comprese infatti che le colline trentine, con il loro microclima unico e i terreni ricchi di minerali, offrivano le condizioni ideali per coltivare lo Chardonnay e realizzare vini spumanti di altissima qualità. Sin dalle prime bottiglie, la cantina si impose come simbolo di innovazione e perfezione, creando vini capaci di unire armoniosamente eleganza, freschezza e complessità.
Con il passaggio alla famiglia Lunelli nella prima metà degli anni Cinquanta, la Cantina Ferrari Trento ha conosciuto una nuova fase di crescita e innovazione, consolidando una filosofia basata non soltanto sull’eccellenza e sulla continua ricerca della perfezione, ma anche sull’introduzione di pratiche sostenibili in vigna, selezionando attentamente le uve migliori e curando ogni fase della produzione con rigore e precisione, dalla vendemmia alla rifermentazione in bottiglia, fino all’affinamento in cantina. Grazie a questo approccio, la cantina ha arricchito la propria gamma con etichette prestigiose come il Ferrari Perlé, noto per la sua eleganza sottile e le bollicine cremose, e il Ferrari Perlé Nero, un Metodo Classico ottenuto da uve Pinot Nero che offre struttura, complessità e sentori di frutti rossi maturi, perfettamente bilanciati da una freschezza persistente.
La famiglia Lunelli ha inoltre rafforzato la reputazione internazionale del brand. facendo della cantina un punto di riferimento mondiale per la produzione di spumanti di qualità superiore, in grado di incarnare la tradizione trentina e l’eleganza italiana in ogni bottiglia. Ed è proprio questa storia fatta di cura, qualità e sperimentazione che diventa protagonista della “Sparkling Dinner” di Palazzo Doglio, con un menù studiato con attenzione per dialogare in modo dinamico con i vini Ferrari.
Un menù esclusivo per una Sparkling Dinner indimenticabile
Accostamenti ricercati, contrasti di consistenze e armonie di profumi sono al cuore del menu della Sparkling Dinner 2025, un percorso gastronomico pensato come un dialogo continuo tra cucina e vini d’eccellenza, in cui ogni portata non solo accompagna, ma risveglia e amplifica le sfumature delle bollicine delle Cantine Ferrari, valorizzandone eleganza, finezza e complessità aromatica. Il risultato è un’esperienza sensoriale completa, capace di coinvolgere contemporaneamente gusto, olfatto e vista, in un susseguirsi di emozioni che rende ogni assaggio unico e profondamente armonizzato con il calice.
La cena prende avvio con i trancetti di sgombro in agro, arricchiti da uvetta, pinoli e cipolle al Carignano, un piatto in cui la dolcezza naturale della frutta secca si intreccia con l’acidità e la sapidità del pesce, creando un equilibrio che anticipa la complessità del percorso e si sposano perfettamente alla freschezza agrumata e al perlage fine del Ferrari Maximum Blanc de Blancs, rendendo ogni sorso più vibrante e avvolgente. La terrina di patate con stracciatella di bufala e tartare di tonno al profumo di lime prosegue il viaggio, unendo la cremosità e la morbidezza della base di formaggio e verdura con la vivacità marina della tartare.
Il percorso si arricchisce poi con ben tre piatti di pesce, il polpo al barbecue su crema di finocchi e polvere di bottarga e i veli di spada serviti con un’insalatina di melone tardivo e ravanello, in cui a sorprendere è l’alternanza di consistenze e l’armonioso contrasto tra la sapidità, dolcezza e freschezza dei diversi ingredienti, e la darna di merluzzo in olio cottura su salsa alla pizzaiola con capperi disidratati e olio al basilico, una perfetta esemplificazione dell’incontro tra tradizione culinaria mediterranea e innovazione che da sempre caratterizzano la variegata proposta dell’Osteria.
A chiudere la cena, una panna cotta al cocco con zuppetta di ananas alla salvia e cialda ai frutti rossi, dessert che coniuga freschezza e dolcezza, che fa da specchio alle note fruttate e floreali dei calici Ferrari vini, lasciando un ricordo elegante, persistente e armonioso dell’intero percorso.
Per maggiori informazioni sulla “Sparkling Dinner” o per prenotare un tavolo presso l’Osteria del Forte, contattare il numero 070 646 4154 oppure inviare una mail a osteriadelforte@palazzodoglio.com. È inoltre possibile prenotare un tavolo all’Osteria del Forte direttamente tramite il sito web di Palazzo Doglio, nella sezione “Ristoranti e Bar”, e poi “Osteria del Forte”.
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